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Barbecue a gas, a carbone, a legna, barbecue elettrici

Spazi Verdi Store mette a disposizione dei propri clienti vari tipi di barbecue.

Il barbecue è un fornello fisso o portatile con griglia a carbone o a legna, usato per arrostire carne o pesce all'aperto. I barbecue possono essere categorizzati innanzitutto in relazione al combustibile che utilizzano.

Le tipologie di barbecue più diffuse sono:

  • Barbecue a gas;
  • Barbecue a carbone;
  • Barbecue a legna;
  • Barbecue elettrico;

Il barbecue, a seconda del metodo di cottura può essere:

  • Per irraggiamento, o indiretta, dove la cottura è effettuata principalmente dalla radiazione infrarossa (calore) emessa dal combustibile, più indirettamente attraverso il fumo e l'aria calda.

Il carbone viene disposto ai lati, o comunque a una certa distanza dalla grata, e molti considerano questo metodo una tecnica specifica dell'affumicatura. Questa tecnica risulta essere lenta, anche 12 ore, e utilizza delle temperature di cottura medio-basse, di circa 100-120 °C (infatti è detta "Low & Slow") o dai 120-160 °C (cottura indiretta) o > 180 °C (grilling o cottura diretta). Per favorire l'affumicatura, si impiegano anche dei trucioli umidi di legno di particolari essenze, che vengono fatti bruciare sulle braci roventi per farne sprigionare l'aroma.

  • Per contatto, o diretta, dove si utilizzano delle piastre di vario tipo o griglie arroventate riscaldate elettricamente o dal carbone/legna. Il cibo da cuocere viene disteso sopra tali elementi. La tecnica risulta essere veloce e utilizza delle temperature di cottura elevate.

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