Pulizia della Cantina e dei Recipienti

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Per la riuscita di un vino, buono e sano è indispensabile curare in modo particolare la pulizia dei recipienti atti a contenere mosto e vino e tutte le attrezzature necessarie in cantina. Non è sufficente lavare il tutto solo con acqua, ma è necessario utilizzare dei detergenti sanificanti specifici.

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Per la riuscita di un buon vino, è molto importante la pulizia degli ambienti di lavoro, dei recipienti e delle attrezzature da lavoro. Infatti, non è sufficente lavare con acqua i soli recipienti, ma tutta la cantina deve essere disinfestata e priva di idrocarburi (petrolio, gasolio, benzina, solventi), concimi, mangimi e qualsiasi altra causa di odori intensi o malsani che possono essere assorbiti dal futuro vino. Tutto questo è da compiersi prima di procedere al lavaggio di vasche, muri e pavimenti, bottiglie, botti e attrezzature varie di cantina. Per la sanificazione del tutto, soprattutto dei vasi vinari e bottiglie, si consigliano dei detergenti specifici ad azione batterica. Si possono utilizzare per recipienti in legno, non sfibrandoli o fiaccandoli, sanandoli completamente se guastati da vini acetosi. In aggiunta, si possono impiegare dei detergenti a base di soda per la detartarizzazione e lo scrostamento di botti e recipienti in ceramica o vetro.

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